Ouverture d’un Bar : vérification et contrôle

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Afin d’ouvrir et de gérer un bar, il est nécessaire de respecter les normes et les lois en vigueur.

Dans cet article, nous traiterons des différents points de contrôle à respecter dans un bar, les affichages, les documents, les formations et l’hygiène.

Les affichages obligatoires pour les bars

Premièrement, de nombreux affichages sont nécessaire et obligatoire pour les bars.

Afin, de respecter la règlementation en vigueur, voici la liste des affichages obligatoires dans les bars :

  • Un code du travail & personnel & consignes de sécurité,
  • Le tarif des consommations intérieur,
  • Le tarif des consommations extérieur,
  • Une Marianne république à visage découvert,
  • Une protection des mineurs & répression de l’ivresse publique (Pour consommation sur place),
  • L’interdiction de fumer,
  • L’interdiction de vapoter,
  • Une interdiction de fumer & vapoter.

Les documents obligatoires pour votre bar

Tout d’abord, il est nécessaire pour chaque bar de tenir des registres essentiels et obligatoires.

En effet, certains documents sont nécessaires et doivent être présentés lors d’un contrôle, tels que :

  • Le plan de maîtrise sanitaire,
  • Le suivi de traçabilité des différents produits,
  • Le registre des variations de températures des réfrigérateurs, des congélateurs et des moyens de transport frigorifique,
  • Cahier de registre unique du personnel,
  • Cahier d’évaluation des risques en entreprise / DUERPE.

Enfin, avec les nouvelles dispositions dû à la Covid-19, vous devrez également vous munir d’un cahier de rappel.

Le Cerfa et l’attestation Hygiène et sécurité alimentaire

La formation HACCP est nécessaire et obligatoire dans les bars depuis octobre 2012.

En effet, au moins un employé du bar doit avoir passé et validé cette formation pour que votre bar soit en accord avec la législation en vigueur.

Quant au permis d’exploitation, depuis mars 2006, il est obligatoire pour tout gérant souhaitant vendre de l’alcool dans son établissement.

Enfin, si vous souhaitez en apprendre plus sur la formation permis d’exploitation, cet article pourrait vous intéresser : https://www.stage-permis-exploitation.com/le-permis-dexploitation/

L’hygiène du personnel et des locaux du bar

Premièrement, votre bar est soumis aux contrôles et aux règles établies par la DGCCRF (la Direction Générale de la Concurrence, de la Consommation et de la Répression des Fraudes).

Ainsi, lors d’un contrôle, l’hygiène de votre bar et de votre personnel sera inspectée afin de vérifier qu’ils ne sont pas une source de contamination bactériologique.

De plus, une vérification des DLC (date limite de consommation) ainsi qu’une vérification de la température des liaisons chaudes et froides présentes sur place seront effectués.

Pour conclure, il est important que l’ensemble des règles qui vous ont été présentées soient strictement appliquées, afin d’éviter les sanctions et la fermeture de votre établissement.

Vous pourrez également, acheter en lignes les différents documents et affichages obligatoires sur des sites spécialisés tels que : https://mca-group.fr/

bar/brasserie
image bar/brasserie

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